夏が来るたびに、思い出す料理があります。
それは「参鶏湯（サムゲタン）」という、韓国の滋養スープ。
鶏の中に薬膳食材を詰めて煮込むその料理は、
暑さに疲れた体をじんわりと癒してくれる、静かな優しさを持っています。
そんな参鶏湯を、ただ“食べる”だけでなく、
“自分の手でつくる”ことができたら──
それは、台所に新しい風が吹くような体験になるはずです。
なぜ、夏に「参鶏湯」なのか？
韓国では、夏の土用（伏日）に滋養料理を食べる文化があります。
特に有名なのが「三伏（サンボク）」と呼ばれる時期に食べる参鶏湯。
※2025年の三伏はこちら
| 日付 | 選日 |
|---|---|
| 2025年7月20日 | 初伏 |
| 2025年7月30日 | 中伏 |
| 2025年8月9日 | 末伏 |
「暑い時に熱いものを食べて、内から力をつける」という“以熱治熱（いねつちねつ）”の考えに基づいています。
でもこれは、特別な人だけのための料理ではありません。
● 暑さで食欲が落ちてきた
● 疲れが抜けない
● 家族に元気をつけてあげたい
そんな、日常の中にあるささやかな想いこそ、
本当は参鶏湯にぴったりなのかもしれません。
お店で食べる参鶏湯と、
家庭で作る参鶏湯のちがい
お店の参鶏湯は、とても豪華です。
大ぶりの若鶏にもち米、高麗人参やナツメが詰められて、器ごとグツグツと運ばれてくる。
でも、家庭で作る参鶏湯には、「誰かを思って、体を気遣う」というもっとやわらかな美味しさがあります。
家庭で鶏一羽に具材を詰めるのはなかなかできないこと。
だから、家庭で作れる参鶏湯を考えました。
waktakのレッスンでお伝えしているのは、まさにそんな一杯。
- 高麗人参などの主要な薬膳はしっかり使う
- 無理なく、でもしっかりと体に届くように
- 薬膳を暮らしに引き寄せるレシピ構成
「健康のため」ではなく、「日常の中にある心配りとして」。
それが、私たちが伝えたい参鶏湯です。
対面レッスンでは、ご家庭で作れるように、お持ち帰りできる薬膳セットをご用意しています。
オンラインレッスンでは、薬膳セットを冊子と共に送らせていただきます。
2025年7月レッスンは、
参鶏湯＋韓国の“夏の副菜”
この7月、waktakの料理教室では「参鶏湯」をメインに据えた特別レッスンを開催します。
しかも、ただの1品レッスンではありません。
副菜には、
- ポリポリ食感が心地よい「カクテキ（大根のキムチ）」
- 香りで食欲が目覚める「ニラの即席キムチ」
この2品を添えることで、参鶏湯の滋味がさらに引き立ち、家庭の食卓に“ひとつの完成された膳”が生まれます。
🏡 対面レッスンはこちら
（新潟市内・伝統工法のアトリエにて）
▶︎ 7月の料理教室に参加する
家で作れるようになれば、季節をもっと楽しめる
waktakのレッスンでは、一度限りの“調理体験”では終わらせません。
- 使う食材や代替案も詳しく紹介
- 冊子であとから見返せる工夫
- 「参鶏湯の日」の献立提案まで
受講後は、自分の台所で再現できるよう、丁寧に導いていきます。
冷たい料理が多くなる夏にこそ、こんな風に火を使って、体を温めるひと皿があると、季節の過ごし方が変わってきます。
「レシピ」ではなく「経験」を届けたい
waktak cooking classでは、すべてのレッスンに
「なぜその料理を学ぶのか」
「どんな思いが込められているか」
を添えています。
たとえば、今回の参鶏湯に込めたのは、
- 暑さを“外からしのぐ”だけでなく、“内から整える”という視点
- 韓国の家庭に息づく、季節と体のバランスを取る知恵
- 家族を思って鶏を煮込む時間そのものの、尊さ
もしこの夏、台所でゆっくりと鶏のスープを煮込む時間ができたなら──
それは、きっとレシピ以上の何かが、あなたの暮らしに届いた証拠かもしれません。
オンラインでも学べる参鶏湯のレッスン
waktakの料理教室は、対面だけでなく、オンライン講座（月額制）も開講しています。
7月の配信レッスンでは、同じく
- 参鶏湯
- カクテキ
- ニラの即席キムチ
この3品を、ライブ配信とアーカイブ動画で学ぶことができます。
アーカイブ動画やレシピは、過去のものも見放題。
韓国でお馴染みの常備菜９品や、出汁から作る無添加冷麺やオイキムチなどもご覧いただけます。
さらに、レシピ冊子と講師が選んだ“乾物調味料1品”がご自宅に届くのも人気の理由。
📦 詳しくはこちら →
▶︎ オンラインレッスンを見る
夏を整える一膳を、自分の手で
どこかに出かけるのもいいけれど、
今年の夏は「整えるごはん」を作ってみませんか？
火を入れたスープと、体にやさしい発酵副菜。
その湯気の向こうには、暮らしを豊かにする“体験”が待っています。
7月のレッスンで、お会いできるのを楽しみにしています。
暑い夏に食べたくなる麻辣オイルの作り方もオススメです。
▶︎詳しくはこちらから
