― 想いのある料理に、境界線はいらない ―
「固定概念にとらわれてはいけない」
そんなこと、頭ではわかっているはずなのに、
気づくと、ついその枠の中で物事を見てしまいます。
その一例が、昨日の「キムチクリームパスタ」。
正直、驚きました。
「え、こんなに簡単で、しかも美味しいの？！」
思わず、自分の舌を疑ってしまうほどでした。
「キムチ×洋食」に対する偏見
料理雑誌で時々見かける“キムチパスタ”のレシピ。
目に止まりはしても、いつもスルーしていた私。
心のどこかで、
「洋食に無理やりキムチを加えてるだけじゃ…？」
と、勝手に疑っていたんです。
料理人としての好奇心よりも、
固定概念の方が先に口を出してしまっていました。
そんな私の心を揺さぶった、あるドキュメンタリー
ある日、たまたま観たキムチに関するドキュメンタリー。
登場したのは、「キムチ×ワイン」をコンセプトにしたレストラン。
- ドンチミチーズ
- キムチ天ぷら
- キムチパスタ
- バジルキムチ……
どれも、想像の範囲をはるかに超えた料理ばかり。
けれど、どの皿にも共通していたのは、
「キムチをもっと世界に届けたい」という強い想いでした。
画面越しからでも伝わるその熱意に、
胸がキュンキュンしてしまったのです。
私も、「日本の皆さんにキムチを親しんでもらいたい」一心でやってきたから。
この想いが、自分の心にまっすぐ響きました。
もう、じっとしていられない
気がつけば、私はキッチンに立っていました。
弊社で漬けている白菜キムチと特製ヤンニョムを、ごま油で香ばしく炒める。
そこに魚醤と塩でほんの少し味を調えて、生クリームを加えると……
なんと、薄いピンク色のロゼソースに！
香りはキムチの個性を残しつつ、
クリームでまろやかに包み込まれている。
これはいける。いや、これはいける。
お皿の上に起きた、小さな革命
茹でたパスタをソースに絡めて、
仕上げにパルメザンチーズをふわっとかける。
色を引き立てたくて、黒いお皿を選びました。
夫に試食をお願いすると、
ひと口、ふた口、三口……
「美味い、いいじゃん、旨いよ！」
連続の褒め言葉に、思わずこちらも満面の笑みに。
ああ、やってよかった。
想いがあれば、料理は境界を超えていける
固定概念は、時に私たちを守ってくれるけれど、
同時に、可能性の芽を摘んでしまうこともある。
だけど、そこに「届けたい」「知ってほしい」「喜んでほしい」という想いがあれば、
料理は枠を超えて、アイデアや革命や、ちょっとした奇跡を起こすことができる。
昨日のキムチクリームパスタは、
私にとってそんな“革命”の味でした。
美味しかった。そして、嬉しかった。
この一皿は、私の料理の歴史にしっかり刻まれました。
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