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春から初夏にかけて出回る「春キャベツ」や「美咲キャベツ」。この時期のやわらかく甘みのあるキャベツは、実はキムチにぴったりの食材です。 この記事では、母との日常の会話から思い出された「キャベツキムチ」の記憶とともに、キャベツキムチの簡単な作...

藤五郎梅の特徴と旬 「藤五郎梅（とうごろううめ）」は、新潟県の在来種として古くから親しまれてきた梅の品種です。 大粒で果肉が厚くいため、梅干しや梅酒に最適とされています。 6月上旬〜7月初旬に旬を迎え、収穫時には美しい淡い黄緑色から、干すとほ...

辛いだけじゃない、旨さがある。自家製“麻辣オイル”で食卓に刺激を。 辛いもの好きにとって、“麻辣（マーラー）”の刺激はたまりませんよね。 特に「麻辣オイル」は、炒め物、スープ、和え物、何にでも使える万能調味料です。 市販品ではなかなか満足できな...

― 父の記憶と、母のスープ ― あなたは大人になってから好きになった料理ってありますか？ 私はたくさんあります。 お餅、あんこ、野菜、アルコール…… 昔はそれほど惹かれなかった味が、今では心から「美味しい」と思えるようになりました。 そんな中でも、...