想いのある料理に
境界線はいらない
「固定概念にとらわれてはいけない」
そんなこと、頭ではわかっているはずなのに、
気づくと、ついその枠の中で物事を見てしまいます。
その一例が、昨日のキムチクリームパスタ。
正直、驚きました。
「え、こんなに簡単で美味しいの？！」
思わず、自分の舌を疑ってしまうほどでした。
「キムチ×洋食」に対する偏見
雑誌で時々見かけるキムチパスタのレシピ。
目に止まりはしてもいつもスルーしていた私。
心のどこかで、
「洋食に無理やりキムチを加えてるだけじゃ…？」
と、勝手に疑っていたんです。
料理人としての好奇心よりも、固定概念の方が先に口を出してしまっていました。
そんな私の心を揺さぶった、
あるドキュメンタリー
ある日、たまたま観たキムチに関するドキュメンタリー。
登場したのは、「キムチ×ワイン」をコンセプトにしたレストラン。
- ドンチミチーズ
- キムチ天ぷら
- キムチパスタ
- バジルキムチ……
どれも想像をはるかに超えた料理ばかり。
けれど、どの皿にも共通していたのは、「キムチをもっと世界に届けたい」という強い想いでした。
画面越しからでも伝わるその熱意に、胸がキュンキュンしてしまったのです。
私も「日本の皆さんにキムチを親しんでもらいたい」一心でやってきたから。
この想いが、自分の心にまっすぐ響きました。
もう、じっとしていられない
気がつけば私はキッチンに立っていました。
私が漬けている白菜キムチと特製ヤンニョムを、ごま油で香ばしく炒める。
そこに魚醤と塩でほんの少し味を調えて、生クリームを加えると……
なんと、薄いピンク色のロゼソースに！
香りはキムチの個性を残しつつ、クリームでまろやかに包み込まれている。
これはいける。
お皿の上に起きた、小さな革命
茹でたパスタをソースに絡めて、仕上げにパルメザンチーズをふわっとかける。
色を引き立てたくて、黒いお皿を選びました。
夫に試食をお願いすると、
ひと口、ふた口、三口……
「美味い、いいじゃん、旨いよ！」
その褒め言葉に思わずこちらも満面の笑みに。
ああ、やってよかった。
想いがあれば、
料理は境界を超えていける
固定概念は、時に私たちを守ってくれるけれど、同時に可能性の芽を摘んでしまうこともある。
だけど、そこに
「届けたい」
「知ってほしい」
「喜んでほしい」
という想いがあれば、料理は枠を超えて、アイデアや革命や、ちょっとした奇跡を起こすことができる。
昨日のキムチクリームパスタは、私にとってそんな“革命”の味でした。
美味しかった。
そして、嬉しかった。
この一皿は、私の料理の歴史にしっかり刻まれました。
レシピは動画に全てを込めました。
ぜひご覧ください。
そして、固定概念を覆されると言えば、母と作った饅頭。
私の常識を全て覆した母との記憶はこちらの記事から。
