食材の使い方とまとめ– category –

韓国料理に欠かせない「野菜」というベース 韓国料理というと、調味料や発酵食品のイメージが強いかもしれません。 でも、もうひとつの柱—それが「野菜」です。 特に家庭料理では、調味料よりも「どんな野菜をどう扱うか」が味の決め手になることも少なく...

香りで思い出すことって、ありませんか？ 味よりも先に心に届くのは、台所からふわっと漂ってくる“あの香り”。 火を入れた瞬間のごま油、刻んだにんにく、炊きたてのごはん─ どれも、誰かのために台所に立っていた人の姿を思い出させてくれます。 今日は、...

韓国料理の魅力を家庭で味わいたいなら、基本調味料を正しく選ぶことがカギになります。 今回は、家庭で手軽に手に入る韓国の調味料を選び方や使い方を詳しく解説し、あなたの料理を一段と美味しくするコツをお伝えします。 これからご紹介する情報を押さ...

ずいきとは？ 忘れられそうな食材に、もう一度手を添える 秋ごろ出回る生のずいき。里芋の茎の部分だ。 「ずいき」という言葉を聞いたとき、その姿や味を思い出せる方はどれくらいいるでしょうか。 私にとってもそれは、どこか懐かしくて、でも台所ではあ...