韓国料理– tag –

麻辣オイルの可能性は無限です。 わたしが試作を重ねるときには、いつも 幼い頃に暮らした中国・延辺での食卓 韓国料理の伝統的な食べ方 そして日本で感じた“食の違和感と驚き” そんな体験を手繰り寄せながら、記憶と味覚を行き来してレシピを考えています...

野菜嫌いの子どもに、春巻きという名の魔法を。 「子どもが野菜を食べないんです……」 アトリエにいらっしゃる生徒さんの多くが、そんな悩みを抱えています。 私もかつて、同じでした。わが家の息子は水も野菜も苦手。お通じがスムーズにいかず、トイレのた...

韓国の「伏日（ポンナル）」に学ぶ、夏を越える食文化 「土用の丑の日」と聞いて、まず頭に浮かぶのはやはり鰻だろう。栄養価が高く、夏バテ予防に効くとされるスタミナ食。しかし、近年は価格の高騰もあり、「今年はちょっと手が出ないかも…」という声も...

韓国料理の香りが、台所にふわりと漂うとき。 その秘密は、野菜でも肉でもなく、実はひとさじの「ヤンニョム（양념）」にあるのかもしれません。 ヤンニョムとは、唐辛子粉やにんにく、魚醤、醤油、砂糖などを混ぜ合わせた“合わせ調味料”。韓国家庭料理に...

夏が来るたびに、思い出す料理があります。それは「参鶏湯（サムゲタン）」という、韓国の滋養スープ。 鶏の中に薬膳食材を詰めて煮込むその料理は、暑さに疲れた体をじんわりと癒してくれる、静かな優しさを持っています。 そんな参鶏湯を、ただ“食べる”...

「韓国料理を習ってみたいけれど、どの教室を選べばいいか分からない」「オンラインって、ちゃんと学べるの？」 そんな風に思ったことがある方に向けて、今回は「オンライン韓国料理教室の選び方」を、やさしく紐解いてみたいと思います。 数ある料理教室...

外で食べたあの味を、家でもう一度。 この講座でもご紹介する人気のマーラータンをご自宅で。 初めて食べた「麻辣（マーラー）」の料理。口に入れた瞬間、ピリッとくる辛さと、後からふわっと広がる痺れ。ただの辛い料理じゃない、奥深くてクセになる味に...

韓国の精進料理（사찰음식）は、野菜の持ち味を最大限に引き出す伝統的な料理です。本記事では、中国・延吉で育った私の食の原風景と、韓国精進料理との出会い、そして新潟での活動を通して感じた「自然とつながる料理」の魅力をお伝えします。精進料理に...

朝、少しだけ冷えた台所で、ふと湯気の立つお茶漬けが恋しくなるとき、ありませんか？ 忙しい日でも、心を整えてくれるのは案外こんな“なんでもない料理”だったりするものです。 わたしが日本に来たばかりのころ、不思議なくらいお茶漬けに惹かれました。 ...

─ 新潟・長徳寺で味わう、旬の膳と祈りの時間 ※イベントの募集は終了しております。 こんにちは。waktak cooking class のひかりです。 新潟で野菜や果物を育てて10年。料理研究とレシピづくりを始めて3年になる、韓国家庭料理教師の講師です。 日々、畑で...