
韓国の「タンスユク(탕수육)」とは?
タンスユクとは、韓国版の酢豚のような料理。衣をつけて揚げた豚肉や鶏肉に、とろりとした甘酢あんをかけて仕上げます。
日本の酢豚と似ていますが、韓国では
「衣のサクサク感」
「あんのとろみ」
「揚げたて感」
に強いこだわりがあります。
特別な日や家族で囲む食卓に登場することも多く、韓国の“ハレの日”料理のひとつとして親しまれています。
精進料理に学ぶ、やさしいアレンジ

本来は豚肉が使われるタンスユクですが、実は肉を使わず野菜だけでも驚くほど美味しく仕上げられます。
韓国の精進料理では、椎茸や大根を使った植物性タンパク源が活躍します。
肉厚の椎茸を揚げ、甘酢あんを絡めることで、まるでお肉のような食べ応えに。
さらに、にんにくやネギなどの刺激物を控えることで、体と心を落ち着かせる“整う食卓”が生まれます。
家庭で作れる!アレンジ自在のタンスユクレシピ

今回は、精進料理の知恵を取り入れつつ、肉を使った本格タンスユクのレシピをご紹介します。
- 使用肉:豚肉または鶏むね肉(どちらもOK)
- 衣:片栗粉+薄力粉でカリッと仕上げ
- あん:紫キャベツで色付けした自然派甘酢あん
野菜だけで作る場合は、
- 椎茸、エリンギ、大根などを活用
- 食感を意識して厚切り&下味をしっかり
揚げたての香りと、甘酸っぱいあんのとろみ。
子どもから大人まで喜ばれる一品です。
韓国料理における「整える」食

韓国の伝統食文化では、ただ美味しいだけでなく
「食べ合わせ」
「季節」
「心の状態」
までを考えた食事が大切にされてきました。
- 髪を切った日は温かいスープを
- 心が疲れている日は刺激の少ない献立に
タンスユクも、そんな「今日の自分に合うごはん」として選びたい料理。
食事は“整える時間”であり、自分や大切な人に寄り添う方法のひとつです。
レッスンで学べる、タンスユクとその先

waktak cooking classでは、タンスユクをはじめとする韓国家庭料理を、調味料の選び方から手の感覚まで丁寧にお伝えしています。
▶ 対面レッスンはこちら

▶ オンラインクラスの詳細を見る

調理のプロセスを通じて、ただの料理ではなく「自分を整える時間」に出会ってみませんか?
\LINE登録で最新レッスンの先行案内を受け取れます/