４月 春膳 – syunzen –
季節はちゃんと、台所に教えてくれる。
車を走らせていたら、土手の斜面でハイハイしている方を発見しました。
あ、もうこの時期？ まだ２月なのに？
家に着いて家の前の土手の斜面に足を踏み入れると、
そこにはちゃんと頭を出して葉を広げている蕗のとうがありました。
春の山菜石焼ビビンバ
ハサミで、茎と地面の境目を狙ってチョキっと。
その瞬間に広がる、土の香りを含んだ爽やかな蕗の香り。
あぁ、春だ。
春のかおりだ。
タラの芽、わらび、菜の花、こごみなどなど。
熱々のご飯にのせて、ごま油が香る土鍋でジュワジュワと焼きながら食べる。
おこげが、またたまらなく美味しい。
春のわかめのミヨック
春のもう一つの大事な植物は「わかめ」です。
冷たい冬の海から温かい海に変わる季節に生まれてくるわかめ。
このわかめに牛肉を入れてミヨックを作ります。
誕生日や出産のお祝いで飲まれるこのスープを、みんなで作っていきたいと思います。
豆腐のピリ辛チョリム
手軽なタンパク質といえば豆腐。
このピリ辛チョリムは、実家でもよく作る定番のおかずです。
去年もアトリエのレッスンで、山菜石焼ビビンバを作って食べました。
季節は巡り、またこの春。
この場所で、また土鍋を熱々にして、
みんなでおこげまできれいに食べましょう。
このレッスンで持ち帰れること
・春の山菜を、家庭でおいしく食べる調理法
・わかめの旬の美味しさを引き出すスープの作り方
・豆腐を主役にする韓国の家庭料理
・土鍋で作る山菜ビビンバのおこげの作り方
そして
「家に帰って、もう一度作れる料理」
を大切にしています。
少人数・初心者歓迎の
やさしい教室です
講師：ひかり（waktak主宰）
中国吉林省で生まれ、朝鮮族という家柄、中国と韓国両方の文化の中で育ちました。
基本的には韓国料理をベースに、中国料理・新潟の郷土料理を取り入れて、料理を作っています。
農家という職業を兼任しているため、野菜料理が好き。
発酵・薬膳・精進の考えを取り入れたレッスンを開催中。
会場：waktak cooking atelier（新潟市江南区）
古民家をそのまま新築したようなアトリエです。
新潟の木材をふんだんに使った一軒家でのレッスン。
木の香りと、ちょっと燻されたような薪ストーブの香り。
そして優しく柔らかい暖かさ。
そんな中で、ゆったりとお料理とお食事をお楽しみください。
詳しい場所につきましては、予約ページからお確かめください。
料金と持ち物
料金：7,700円（税込）
基本的には、前払いでのお申し込みをお願いしております。
現金払い、もしくは各種QRコード決済等をご希望で、前払いが難しい方につきましては、公式LINEからお申し込みください。
持ち物：
・エプロン
・手拭きタオル
・持ち帰り用のタッパなど
春の食材と向き合う、静かな台所の時間。
よろしければご一緒しましょう。
お申し込み方法
下記ボタンから
予約フォームへお進みください。
公式LINE登録者の方は、
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