ひかり– Author –
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料理教室とは、“教える”ことじゃなかった。母とキッチンに立って気づいた、本当の学び
母とキッチンに立って気づいた、本当の学び 「料理教室って、なんのためにあるの？」 そう聞かれたら私は迷わずこう答えます。 「知恵をそっと共有する場所なんです」と。 中国から両親が5年ぶりに来日しました。 流行り病の影響で、毎日のようにビデオ通... -
【自宅で本格韓国料理】オンライン料理教室で日常に小さな特別を
「忙しくても心を込めた料理がしたい」そんなあなたへ 料理は、日々の生活のなかで大切な時間。 けれど、仕事や家事に追われる毎日の中で 「もっとレパートリーを増やしたい」「手軽だけど本格的な料理を習いたい」 と思っても、なかなか時間を割けないの... -
韓国料理の基本野菜と使い方ガイド｜長ねぎ、にら、玉ねぎ、大根の役割とは？
韓国料理に欠かせない「野菜」というベース 韓国料理というと、調味料や発酵食品のイメージが強いかもしれません。 でも、もうひとつの柱—それが「野菜」です。 特に家庭料理では、調味料よりも「どんな野菜をどう扱うか」が味の決め手になることも少なく... -
無理をしない自然体の味つけ
台所に立つとき、いちばん悩むのは「味つけ」かもしれません。 塩が多すぎたかな、砂糖が足りないかな、レシピ通りにしてるのになんだか決まらない。 でも、waktakでは、そんなときにこそ「無理をしない味つけ」を思い出すようにしています。 正解を探すよ... -
自宅で学べる韓国料理教室｜毎月届くレシピと食材で、季節の味を楽しむ動画講座
韓国の家庭料理を、自宅の台所で。忙しい日々のなかでも、ほんの少し立ち止まる時間として── waktak cooking classのオンラインクラスは、毎月1回のライブ配信とアーカイブ動画で学べる、サブスク型の料理教室です。 毎月10日〜20日の間にお申込みいただく... -
鉄釜のごはんと母の背中
ごはんの匂いで目が覚めた朝 父は朝起きたら必ず窓を全開にしていました。 せっかく布団が暖かいのに、外から入ってくるその寒さがいつも嫌で、まだ寝ていたいのにと布団の中でしばらく丸まる。 そんな朝、まだ目が覚めきらないうちに台所から聞こえる「シ... -
平壌冷麺の静けさに、わたしを重ねる午後
涼やかな午後に寄り添うひと皿の静けさ 冷たい麺に澄んだスープをそっと注いだとき。その静けさに、胸の奥がすっと整っていくような気がすることがあります。 平壌冷麺は、にぎやかさとは無縁の料理です。 スープも、具材も、語りすぎない。けれど、そっと... -
今年も“梅しごと”の季節。藤五郎梅で、梅干しと梅シロップを仕込もう
体が「梅」を欲する季節に 熱くなったかと思えば、しとしと雨が続く。 梅雨のジメジメは、体の中の水分も多くなり、ちょっと気だるくもあり、心が少し敏感になる季節です。 そんな時、不思議と、体が“梅”を欲していることに気づきます。 酸っぱくて柔らか... -
キッチンに立つ時間が、わたしの軸になる
わたしが落ち着くのは台所に立っている時 家の中で、どこが一番落ち着く場所ですか？リビング？ベッドルーム？それとも、お風呂？ わたしにとっては「台所」です。 まな板に包丁を当てる音、お湯がふつふつと沸く音、野菜を炒めたときの香ばしい匂い─すべ... -
ひと口の冷麺に、あの夏がよみがえる
こどもの頃、家族で食べた外食の記憶。 今でもふと蘇ること、ありませんか？ 冷麺は「外食のごちそう」だった 延吉の行列ができる冷麺屋さん 私の故郷・延吉には、いつも人でにぎわう冷麺屋さんがありました。 2階建てで、日本の小学校くらいの広さがあっ...
