ひかり– Author –
ひかり
代表取締役CEO
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キムチスジェビ
日本列島を台風が暴走し始めた。9月のそれは、年明けにヤンチャな若者達がが朝日に向かってバイクで暴走するように、毎年の恒例行事となっている。 その度に果物を育てている夫にとっては胃が痛くなっているようだ。無理もない。1年間、天塩にかけて育て... -
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コングクス
私が小さい頃、朝になるとリアカーで豆腐や豆乳を販売するおじさんがいた。今で言うところのキッチンカーみたいなものだ。 「朝出来立てだよ」と言って渡してくれた豆乳は、温かく豆の香ばしい香りとまろやかさ、そして飲んだ後のスッキリさは未だに覚えて... -
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ニラチヂミ
私たちが農家になったのは、2013年のことだ。 親が農家でもない。親戚に農家もいない。(祖母が中国で農家をやっていたが…。)そう。私たちが農家1代目になったのだ。 就農当初は梨農家からスタートした。 梨の収穫は年に1度だけ。しかも秋まで収穫ができ... -
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チュンムキンパ
韓国料理の先生をしている…とはいえ、まだまだ知らない料理はたくさんある。 もともと、中国出身(中国の朝鮮族)の私は、中国の朝鮮文化で育ったため、何が中国料理で何が韓国料理なのかよくわかっていない。 Netflixで、『美味の起源』と言う中国の食を... -
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豆もやしナムル
実は、私の祖母の家も農家だった。冬休みなどの長い休みになると必ず祖母の家に行ったことが、強烈に頭に残っている。 昔の、しかも中国の田舎の農家はとてもとても大変な仕事だっただろう。それを私よりも目の当たりにしていた両親は、農家である夫との結... -
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ジャガイモチヂミと万能だれ
この料理も母が作ってくれて印象的なものだ。 この料理が食卓に並ぶ時、母が食卓に座ることはない。「出来立てが美味しいから」と、母は常にジャガイモチヂミを焼いているからだ。 ジャガイモチヂミの「わんこ」状態。食べては出来立てが運ばれ、また食べ... -
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スンドゥブチゲ
ある日、私の住んでいた場所の近所にスンドゥブチゲ専門店ができた。 その場所を通るたびに、香ばしい辛味の匂いがしたのを今でも覚えている。「匂い」というものは、とても記憶に残るものだ。 なぜかその時、私は「スンドゥブ専門店を開きたい」と思った... -
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デジカルビチム
子どもの頃、あまり外食をした記憶がない。そんな記憶の中で育ったので、未だに「今日は惣菜で済まそう」や「外食に行こう」という頭がないのだ。 仕事が忙しく、夜の7時頃にようやく仕事が終わっても、私は夕ご飯を作ろうとする。 私の体を気遣ってか、... -
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チャプチェ
チャプチェは作りたてが一番うまいのだ。 意外に手間のかかるチャプチェ。具材をそれぞれ細切りに切って、なぜかこの料理は全て別々に味付けをするのだ。 焼きそばを作る要領で、全部一緒に炒めて全部一緒に味付けをして、 はい出来上がり! …ではないのだ... -
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モドゥムジョン
ジョンはいつも食卓に並ぶ。 ズッキーニのジョンにトウモロコシのジョン、ジャガイモのジョンに白菜のジョン。 ジョンはとてもとても庶民的、かつ季節を最大限に感じられる料理だ。 それでもハレの日のジョンはひと味違う。 カラフルな「オミサンジョン」...