韓国料理– tag –

涼やかな午後に寄り添う、ひと皿の静けさ 冷たい麺に澄んだスープをそっと注いだとき。その静けさに、胸の奥がすっと整っていくような気がすることがあります。 平壌冷麺は、にぎやかさとは無縁の料理です。スープも、具材も、語りすぎない。けれど、そっ...

わたしが落ち着くのは、台所に立っている時 家の中で、どこが一番落ち着く場所ですか？リビング？ベッドルーム？それとも、お風呂？ わたしにとっては「台所」です。まな板に包丁を当てる音、お湯がふつふつと沸く音、野菜を炒めたときの香ばしい匂い──す...

こどもの頃、家族で食べた外食の記憶。 今でもふと蘇ること、ありませんか？ 今すぐレッスンに申し込む 冷麺は「外食のごちそう」だった 私の故郷・延吉には、いつも人でにぎわう冷麺屋さんがありました。2階建てで、日本の小学校くらいの広さがあったその...

きゅうりの香りが、夏の始まりを教えてくれる スーパーに初物のきゅうりが並びはじめると、「そろそろオイキムチを仕込もうかな」と思うようになります。 きゅうりを切ったときの、青くさくてみずみずしい匂い。そこに、にんにく、にら、唐辛子などをあわ...

冷蔵庫に並ぶ小皿は、思いやりの記録 韓国の家庭料理には、小さなおかずがいくつも並びます。それは「たくさん作る」のではなく、「少しずつ作って、少しずつ残す」文化。 キムチ、ナムル、炒め物……冷蔵庫の中にびんやタッパーがいくつもあって、今日の食...

台所で起きていることは、ただの「作業」じゃない 買い物に行って、冷蔵庫をのぞいて、今ある材料でごはんを作る。 誰かが帰ってくる時間を思い浮かべて、「今日は何を食べたいかな」と考えて。できた料理をテーブルに並べる。 それは、見た目にはただの“...

火を入れた瞬間に、思い出が立ち上がる 強火で熱した鍋に、ごま油を落とした瞬間。ぱちっと音がして、ふわっと香りが立ちのぼる。 目の前にあるのは、ただの野菜かもしれない。でもその香りは、子どものころの食卓や、台所に立つ母の背中、「早く座りなさ...

「保存食」ではなく、「思い出」としてのキムチ 私の実家では、毎年冬になると、両親が黙々とキムチを漬けていました。白菜のひと葉ひと葉を丁寧に洗い、塩をふって下ごしらえする。それを横目に見ながら、私はよく「どうしてこんなに手間のかかることをす...

ごま油の香りが、記憶を呼び起こす ふとした瞬間に漂う香ばしいごま油の香り。それだけで、私は小さな頃の台所を思い出します。母がフライパンを温め、ごま油をひとさじ。じゅっと音を立てた瞬間、部屋いっぱいに広がるその香りが、今日のごはんが「特別」...

韓国料理の魅力を家庭で味わいたいなら、基本調味料を正しく選ぶことがカギになります。今回は、家庭で手軽に手に入る韓国の調味料を選び方や使い方を詳しく解説し、あなたの料理を一段と美味しくするコツをお伝えします。これからご紹介する情報を押さえ...