韓国料理– tag –

わたしが落ち着くのは台所に立っている時 家の中で、どこが一番落ち着く場所ですか？リビング？ベッドルーム？それとも、お風呂？ わたしにとっては「台所」です。 まな板に包丁を当てる音、お湯がふつふつと沸く音、野菜を炒めたときの香ばしい匂い─すべ...

こどもの頃、家族で食べた外食の記憶。 今でもふと蘇ること、ありませんか？ 冷麺は「外食のごちそう」だった 延吉の行列ができる冷麺屋さん 私の故郷・延吉には、いつも人でにぎわう冷麺屋さんがありました。 2階建てで、日本の小学校くらいの広さがあっ...

「オイキムチって、どんな味？どうやって作るの？」そんなふうに気になって、このページに辿り着いた方へ。 オイキムチとは、きゅうりに香味野菜と辛味調味料（ヤンニョム）を詰めて漬け込んだ、韓国の伝統的なキムチの一種です。ほんのり甘くて、さっぱり...

冷蔵庫に並ぶ小皿は、思いやりの記録 韓国の家庭料理には、小さなおかずがいくつも並びます。 それは「たくさん作る」のではなく、「少しずつ作って、少しずつ残す」文化。 キムチ、ナムル、炒め物……冷蔵庫の中にびんやタッパーがいくつもあって、今日の食...

台所で起きていることはただの「作業」じゃない 買い物に行って、冷蔵庫をのぞいて、今ある材料でごはんを作る。 誰かが帰ってくる時間を思い浮かべて、「今日は何を食べたいかな」と考えて。できた料理をテーブルに並べる。 それは、見た目にはただの“ル...

火を入れた瞬間に、思い出が立ち上がる 強火で熱した鍋に、ごま油を落とした瞬間。ぱちっと音がしてふわっと香りが立ちのぼる。 目の前にあるのは、ただの野菜かもしれない。 でもその香りは、子どものころの食卓や台所に立つ母の背中、「早く座りなさい」...

あなたにとってキムチとはどんな存在ですか？ 食卓の定番、発酵食品、季節の味。 どれも正解だけれど、私にとってキムチは、母から届く“言葉のいらない手紙”のようなものでした。 寒くなる季節に、そっと心を温めてくれるその味を、今日はひとつの思い出と...

香りで思い出すことって、ありませんか？ 味よりも先に心に届くのは、台所からふわっと漂ってくる“あの香り”。 火を入れた瞬間のごま油、刻んだにんにく、炊きたてのごはん─ どれも、誰かのために台所に立っていた人の姿を思い出させてくれます。 今日は、...

「なんだか味が決まらない」「真似したはずなのに、何かが違う…」 家庭で韓国料理を作ろうとして、そんな経験はありませんか？ 実はそれ、“調味料選び”の差なんです。 waktak cooking classでは、延べ1,000名以上の生徒さんに韓国家庭料理をお伝えしてきま...

韓国料理は、その豊かな味わいと健康的な特徴で、世界中に広く愛されています。日本でもよく知られるキムチやビビンバ、プルコギなどの料理は、韓国料理を代表するメニューです。 今回は、韓国料理の歴史と特徴を深掘りし、家庭でも作れる本格的な料理の魅...