ひかり– Author –
ひかり
代表取締役CEO
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【レシピ】子ども大好きな韓国料理〜トッカルビ〜
韓国料理を子どもに作ってあげたいけどどんな献立ありますか?と聞かれたりします。ちゃんとありますよ!その一つの代表献立が「トッカルビ」です。 トッカルビは、もともと宮廷料理で牛肉だけをミンチにして甘じょっぱく中に味をつけていたそうです。今は... -
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【レシピ】豆もやしの炊き込みご飯
豆もやし料理、といえばスープ(グッ)以外に実は炊き込みご飯も美味しいのでオススメです。 韓国料理の定番メニューですが、おばあちゃんが育てた豆もやしでこの炊き込みご飯を作ってくれたのでとても特別でした。今は遠く離れている日本でもこの炊き込み... -
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【レシピ】基本のテンジャンチゲの作り方
天候がう〜〜んと寒くなったり、外食が続いたり、肉を多めに食べた後日には何故か「醬チゲ」が欲しくてたまらないです。そう、体が「テンジャンチゲ」を求めています。キムチチゲとまた一味違った安心感を得られますよね。食が多様化になっている今は、テ... -
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【レシピ】韓国人が雨の降る日に食べたくなるスジェビの作り方
雨が降るとスジェビを食べます。 スジェビとは日本でいうすいとんのようなもので、小麦粉を練って生地作りしスープで煮込み食べる料理です。スジェビの温かいスープを飲むと体に染み渡ってほ〜っとするよ、と母がよく作ってくれました。今は私が自分の家族... -
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【レシピ】故郷のオモニから教わった、我が家のキムチチゲの作り方
寒くなったり大変だったり悲しい時は実家の母に頼りたくなるし、会いたくなります。今はLINEやカカオトークなどのアプリがあるのですぐ顔を見ることができて嬉しいですが、もう一つの手段といえば母から教えてもらったキムチチゲを作って食べることです。... -
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キムチのクリームパスタ
「固定概念にとらわれない方が良い」の言葉は余るほど承知しているがついついやってしまいます。その一例が昨日初めて作ったキムチのクリームパスタでした。 あれ、こんなに簡単で美味しいの?!と思わず疑ってしまいました。 時々料理雑誌を巡っていると... -
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凍沈(ドンチミ)
韓国料理を支えているのは「キムチ」です。キムチにもいろんな種類がありますが、飲む美容液と言っても過言ではない水キムチが日本で多く取り上げられていますね。私といえば小さい頃母が良く漬けてくれたのがこの凍沈でした。 ドンチミは、この漢字の通り... -
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シルトク
私はシルトクが好きです。幼少期から好きだったけど、アラフォーになってから尚好きになりました。この文を読まれる方は恐らくほとんどが初耳だと思いますので、簡単に説明します。 シルトクは、米粉と煮た小豆を交互重ねて整形し蒸し器で蒸して食べる餅の... -
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パッジュクとシルトクの思い出。
〜パッジュクとパッシルトク〜 小さい頃、学校給食にもよく出てくるパッジュクは小豆たっぷりのお粥でした。 とろとろ煮込んだ小豆汁と白ご飯が混ざっているピンクの海、この色がとても不思議だな〜といまだにはっきりと覚えています。 普段の食卓に小豆色... -
Umeboshi
ワクタクの梅酢
ひかりちゃん、梅酢ってどんなものなの?詳しく教えてもらっていいかしら? はい、わかりました!梅酢について詳しくお伝えしますね! 調味料としてはあまり一般的ではない「梅酢」。この記事ではその梅酢について詳しく説明し、梅酢を使った簡単なレシピ...