ひかり– Author –
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発酵の香りで、暮らしが整う。新潟で見つけた小さな料理教室
「整った暮らし」と聞いて、何を思い浮かべますか？ 部屋の片付け、時間の余白、予定の見える化。 どれも確かに大切なことだけれど、 waktak cooking classに通う人たちが口を揃えて言うのは、 "台所に立つと、わたしの中が整っていくんです" という、静か... -
野菜嫌いの子どもも笑顔に。新潟の旬で作るやさしい春巻き
野菜嫌いの子どもに、春巻きという名の魔法を。 「子どもが野菜を食べないんです……」 アトリエにいらっしゃる生徒さんの多くが、そんな悩みを抱えています。 私もかつて、同じでした。わが家の息子は水も野菜も苦手。お通じがスムーズにいかず、トイレのた... -
土用の丑の日に、鰻じゃなくてもいい理由
韓国の「伏日（ポンナル）」に学ぶ、夏を越える食文化 「土用の丑の日」と聞いて、まず頭に浮かぶのはやはり鰻だろう。栄養価が高く、夏バテ予防に効くとされるスタミナ食。しかし、近年は価格の高騰もあり、「今年はちょっと手が出ないかも…」という声も... -
ヤンニョムの使い方｜韓国料理に欠かせない万能調味料の魅力と活用法
韓国料理の香りが、台所にふわりと漂うとき。 その秘密は、野菜でも肉でもなく、実はひとさじの「ヤンニョム（양념）」にあるのかもしれません。 ヤンニョムとは、唐辛子粉やにんにく、魚醤、醤油、砂糖などを混ぜ合わせた“合わせ調味料”。韓国家庭料理に... -
お店より、家庭の味。参鶏湯を学ぶならwaktakのレッスンで
夏が来るたびに、思い出す料理があります。それは「参鶏湯（サムゲタン）」という、韓国の滋養スープ。 鶏の中に薬膳食材を詰めて煮込むその料理は、暑さに疲れた体をじんわりと癒してくれる、静かな優しさを持っています。 そんな参鶏湯を、ただ“食べる”... -
新潟の料理教室、どこがいい？
主婦に人気のレッスンを比較してみた 料理が好き。でも、最近ちょっとマンネリ気味。家庭の食卓をもっと楽しくしたくて、「料理教室」に通ってみようかな…と思っても、実は新潟には意外とたくさんの教室があるんです。 “学び”というより、“暮らしに溶け込... -
迷ったら読んでほしい。韓国料理教室の選び方【オンライン編】
「韓国料理を習ってみたいけれど、どの教室を選べばいいか分からない」「オンラインって、ちゃんと学べるの？」 そんな風に思ったことがある方に向けて、今回は「オンライン韓国料理教室の選び方」を、やさしく紐解いてみたいと思います。 数ある料理教室... -
自家製の「麻辣油」を、あなたの台所に。｜香りと痺れのオンライン動画講座
外で食べたあの味を、家でもう一度。 この講座でもご紹介する人気のマーラータンをご自宅で。 初めて食べた「麻辣（マーラー）」の料理。口に入れた瞬間、ピリッとくる辛さと、後からふわっと広がる痺れ。ただの辛い料理じゃない、奥深くてクセになる味に... -
韓国料理をオンラインで学ぶなら｜家庭の味が届く「waktak cooking class」サブスク型レッスンとは？
画面越しに料理の音と香りが伝わるって、信じますか？ 常備菜レッスンでお伝えしたおかず 「誰かのために作るごはん」を学べる場所を、私たちは新潟の伝統工法で建てられた一軒家でひらいています。 けれど、遠くにいてもその空気を届けたいと思うようにな... -
苦味の奥に、まだ知らない味がある。
香りに導かれ、山から海へ 台所で新しい食材と向き合う時間は、少しだけ緊張します。 それは、まだ知らない味との出会いであり、自分自身への問いかけでもあります。 今日は、韓国の海藻「カムテ」との出会いから生まれた、ひとつの試作の記録を綴ります。...
