韓国の「タンスユク（탕수육）」とは？
タンスユクとは、韓国版の酢豚のような料理。衣をつけて揚げた豚肉や鶏肉に、とろりとした甘酢あんをかけて仕上げます。
日本の酢豚と似ていますが、韓国では
「衣のサクサク感」
「あんのとろみ」
「揚げたて感」
に強いこだわりがあります。
特別な日や家族で囲む食卓に登場することも多く、韓国の“ハレの日”料理のひとつとして親しまれています。
精進料理に学ぶ、やさしいアレンジ
本来は豚肉が使われるタンスユクですが、実は肉を使わず野菜だけでも驚くほど美味しく仕上げられます。
韓国の精進料理では、椎茸や大根を使った植物性タンパク源が活躍します。
肉厚の椎茸を揚げ、甘酢あんを絡めることで、まるでお肉のような食べ応えに。
さらに、にんにくやネギなどの刺激物を控えることで、体と心を落ち着かせる“整う食卓”が生まれます。
家庭で作れる！アレンジ自在のタンスユクレシピ
今回は、精進料理の知恵を取り入れつつ、肉を使った本格タンスユクのレシピをご紹介します。
- 使用肉：豚肉または鶏むね肉（どちらもOK）
- 衣：片栗粉＋薄力粉でカリッと仕上げ
- あん：紫キャベツで色付けした自然派甘酢あん
野菜だけで作る場合は、
- 椎茸、エリンギ、大根などを活用
- 食感を意識して厚切り＆下味をしっかり
揚げたての香りと、甘酸っぱいあんのとろみ。
子どもから大人まで喜ばれる一品です。
韓国料理における「整える」食
韓国の伝統食文化では、ただ美味しいだけでなく
「食べ合わせ」
「季節」
「心の状態」
までを考えた食事が大切にされてきました。
- 髪を切った日は温かいスープを
- 心が疲れている日は刺激の少ない献立に
タンスユクも、そんな「今日の自分に合うごはん」として選びたい料理。
食事は“整える時間”であり、自分や大切な人に寄り添う方法のひとつです。
レッスンで学べる、タンスユクとその先
waktak cooking classでは、タンスユクをはじめとする韓国家庭料理を、調味料の選び方から手の感覚まで丁寧にお伝えしています。
▶ 対面レッスンはこちら
あわせて読みたい
今季のレッスンとご案内 季節の食材や、ひかりの記憶から生まれた韓国家庭料理。現在お申込み受付中のレッスン情報をまとめました。対面・オンライン、それぞれの形で、あなたの食卓にお届けし…
▶ オンラインクラスの詳細を見る
あわせて読みたい
韓国料理をオンラインで学ぶなら｜家庭の味が届く「waktak cooking class」サブスク型レッスンとは？ 画面越しに料理の音と香りが伝わるって、信じますか？ 常備菜レッスンでお伝えしたおかず 「誰かのために作るごはん」を学べる場所を、私たちは新潟の伝統工法で建てら…
調理のプロセスを通じて、ただの料理ではなく「自分を整える時間」に出会ってみませんか？
＼LINE登録で最新レッスンの先行案内を受け取れます／
