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遅めの唐辛子葉のナムル고추 잎 나물 #唐辛子#唐辛子のはっぱ#ナムル#고추잎무침- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ＼韓国料理教室やっています！／ ①10月はユッケジャン！！②10月27日は仙台で餃子レッスン！ ⭐️手作り無添加キム...

10月10日、秋の収穫の喜びを味わうこの季節に合わせて初めてのダイニングを行いました。動物性の食材(調味料を含む)や乳製品、卵を使わない韓国精進料理をおもてなしにさせて頂きました。 ナムル、キムチ、揚げ物、ご飯とスープ、海苔など韓国料理の基本と...

大豆から生まれた豆腐と味噌。米から生まれた味醂と酒粕。大地から生まれてくる命に敬意を払う。 콩에서 태여난 두부와 장쌀에서 태여난 미림과 사게카스넓고 깊은 밭에서 태여난 생명에 감사드립니다. #두부#콩#豆腐#みそ#酒粕- - - - - - - - - - - - - ...

麺料理が好きな家族にいつか手作りの麺を打ちたい、と思ってました。そのいつかが今になって、やっとカルグクスになりました。 면요리를 좋아하는 가족 이기에언젠가 직접 손으로 만든 칼국수를 만들고 싶엇습니다. 그 언젠가 가 지금 으로 이루었네요.#칼...

だんだんと使う方が少なくなり途絶えてしまいそうな食材に入るずいきです。周りの農家お母さん達に聞いても味噌汁と酢物だけとか。若い農家友人に聞くと、おいしさがわからないから栽培しないとか。ふー。 今回実家に行ったら姉が、このずいきをたっぷり使...

忘れそうになった実家の味美味しい家ごはんの母の味（ソンマッ）今回の旅の一番の価値だった。 잊어버렸던 집밥맛이번 여행으로 다시 떠올랐다어머니 맛으로 나에게집밥 손맛이 대대로 이어지기를 #가지김치#손맛#ナスキムチ- - - - - - - - - - - - - - -...

鮑粥今回の旅で食べた家族が作ってくれた美味しい献立。優しさ溢れる且鮑の力強さも堪能できる。ますます、家庭料理が好きになる。#鮑粥#전복죽- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ＼韓国料理教室やっています！／ ①10月はユッケジャン！！②10月...

高菜キムチ 갓김치 韓国に行くと、毎回必ず謎の葉っぱのキムチがありました。熟成されたそのキムチを食べるたびに、毎回その美味しさに魅了されていて、調べてみると、からし菜のキムチであることがわかりました。 日本ではからし菜の仲間である高菜がその...

10月10日　長徳寺『精進料理を楽しむ』 とてもありがたいことに、料理教室ではなくて、ずっとやってみたかった料理を提供できる場を長徳寺の関根さん @aki_sekin に作って頂きました。当日の装花は、もう私の料理教室では欠かせない存在のさゆり...

10月　豚カルビチムと薬飯、そしてピリ辛ユッケジャンみのりの秋の季節です。木の果実も畑の根菜類もとてもにぎやか。季節が変わると食材も変わり、食卓もまた違ってきて、料理をするひとの知識も増え、心の豊かさに満ち溢れていきます。こんな季節と想い...