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秋畑の根菜類と共に木の実りも多くなり料理するのもレパトーリや知識が増えて行く。この感覚もとても好きで、私自身を豊かにしてくれる。10月レッスンでは薬飯を作りたいと思います。なつめや栗、鬼胡桃や松の実などなどを使っての縁起飯（おやつ）のこれ...

ししとうたまに辛いししとうにも出会えるけどそれもご縁。特製味噌だれを作って絡めるとご飯が進む。お弁当のおかずにも打って付け。いっぱい食べた。 떡고추가끔 매운 것도 있지만 그한 또 인연이죠.떡고추 메뉴 덕분에 올해는 아주 많이 먹었어요. #しし...

水キムチで冷麺残暑を楽しむ。新潟のお野菜と果物で作る発酵キムチ飲むのも食べるのも美味しいやつ 냉면물김치로 간단히 냉면을 만들어여름의 마지막 을 즐기다#집밥#물김치#물김치냉면#水キムチ#冷麺#新潟野菜

水キムチで冷麺残暑を楽しむ。新潟のお野菜と果物で作る発酵キムチ飲むのも食べるのも美味しいやつ 냉면물김치로 간단히 냉면을 만들어여름의 마지막 을 즐기다#집밥#물김치#물김치냉면#水キムチ#冷麺#新潟野菜

地上と地下、それは全くというほどの違う世界。天国と地獄と言えるぐらい。太陽が燦々、空気たっぷりの環境にいる蓮の葉と美しい花。逃げ道のないドロドロの真っ黒の世界にいるレンコン。違う世界にいるのに、一つの植物であることが本当に不思議です。 연...

皆さんは大人になってから好きになった献立とかありませんか？私はたくさんあります。餅、あんこ、野菜、アルコールなどなど。そして、本日ご紹介するキムチコンナムルスープは大人になって本当の美味しさを知りました。スッキリと全身に染みるスープはこ...

韓国食文化を持ちながらも中国生まれ育ちの私にとっては「麺」料理は外せません。 ビビン麺、冷麺、キムチ焼きうどん、ジャンチグッス、チャンポンなどなど色々ありますが夫と二人で揃って大好きなのがこの「ジャージャー麺」です。 とあるソウル旅で私と...

韓国のキムチは、「漬物」の位置付けでもあり「料理の素材」でもあります。 なので、日々の暮らしの食事でキムチが合うかどうか？キムチの素であるヤンニョンがどうかな？と、考えながら他の食材と調味料に向き合っています。この考えで生まれたのがこの「...

韓国はキムチ文化の国でまた野菜をたくさん食す文化を持っています。各種ナムル料理、サム料理、ビビンパ料理、チゲにもたくさんの野菜を入れます。そしてもう一つの代表例が精進料理だと考えています。精進料理での「蓮」の全て葉っぱ、花、茎、根を使っ...

野菜が苦手なお子さんいますよね。私も息子がいますが、食べたり食べなかったりムラがあります。そして、ご飯も食べ残したりしませんか？こんな時に韓国のお母さん達はよくこのメニューを作ります。 その名も、「ヤチェゲランバップチヂミ」です。「ヤチェ...