韓国料理の香りが、台所にふわりと漂うとき。
その秘密は、野菜でも肉でもなく、実はひとさじの「ヤンニョム（양념）」にあるのかもしれません。
ヤンニョムとは、唐辛子粉やにんにく、魚醤、醤油、砂糖などを混ぜ合わせた“合わせ調味料”。
韓国家庭料理には欠かせない存在で、漬物・和え物・炒め物・スープと、どんな料理にも登場します。
この記事では、
- 「ヤンニョムとは何か？」
- 「どんな料理に合うのか？」
- 「初心者でも簡単に使える使い方」
を紹介しながら、最後に【調味料を手軽に揃えて使えるwaktak cooking class】の情報もご案内します。
ヤンニョムって、そもそも何？
ヤンニョムは、直訳すると「薬味」「味付け」を意味します。
韓国の台所には「ベースヤンニョム」と呼ばれる、基本の合わせ調味料が常備されており、これをベースに料理を展開していく家庭が多いのです。
味の決め手となる材料には、
- 唐辛子粉（コチュカル）
- にんにく
- 生姜
- 梨
- イワシエキスやアミエビなどの海の旨み
- 昆布・煮干しの深い出汁の味わい
これらを「料理に合わせて調合」するのが韓国らしいスタイル。
日本でいう「味噌＋砂糖」や「醤油＋みりん」の感覚に近いかもしれません。
ワクタクのヤンニョムは、キムチを漬けるためのヤンニョムをベースにしています。
ヤンニョムの基本的な使い方5選
① ナムルに和える
野菜をさっと茹でて、水気をしっかり切り、ヤンニョムで和えるだけ。ほうれん草、豆もやし、にんじん、大根など、なんでもOK。
② キムチ漬けに使う
白菜や大根などを塩漬けして、ヤンニョムと混ぜることで“即席キムチ”に。保存は効きませんが、浅漬けとして楽しめます。
③ 肉や魚の下味・漬けだれに
豚肉・牛肉・鶏肉をヤンニョムに漬けておくだけで、あとは焼くだけで立派な韓国家庭料理に。鯖など青魚にも合います。
④ チゲ・スープの風味付けに
味が足りないとき、スープにほんの少し加えるだけで一気に韓国風に。テンジャンチゲ（味噌チゲ）にもおすすめ。
⑤ ビビンバや丼もののソースに
ご飯の上に焼肉や野菜をのせ、ヤンニョムをかければあっという間にビビンバの完成です。
【初心者向け】ヤンニョムの注意点とコツ
- 少量から使う：唐辛子粉やにんにくが強い場合があるので、最初は控えめに。
- 味見しながら加える：酸味や辛さのバランスを見ながら、調整を。
- 保存容器は清潔に：作り置きしたヤンニョムは冷蔵で1週間以内に使い切るのが理想です。
ヤンニョムを使ってみたいけど、材料が揃わない？
「韓国料理を作りたい。でも調味料が揃えられない」
これは、日本の家庭でよく聞く悩みです。
唐辛子粉ひとつとっても、日本の一味唐辛子とは全く別物。
ごま油や醤油にも種類が多く、正解がわからず挫折する人も少なくありません。
そんな悩みに応えるために、waktak cooking classでは「オンラインレッスンに調味料付き」というスタイルを採用しています。
オンラインレッスンでは、こんな工夫をしています
- 普通郵便で送れる、乾燥調味料や薬膳を毎月1品お届け
（例：韓国唐辛子粉・青花椒・干しナツメなど） - A5レシピ冊子つき（写真・調理手順つき）
- 月額3,300円のサブスク型。何度でも見られるレッスン動画
「知らなかった調味料が手に入り、料理の幅が広がりました」
「調味料が届くのが楽しみ。集める感覚がディアゴスティーニみたいです」
という声も多く届いています。
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もっと深く学びたい方には、テーマ特化型「麻辣講座」も
ヤンニョムとは別に、麻（マー）の辛さが際立つ「麻辣油」に特化した講座も用意しています。
- 動画＋レシピ冊子＋青花椒つき
- 単発4,400円（税込）
- 販売ページはこちら → 麻辣油オンライン講座
まとめ｜ヤンニョムを知ると、台所が広がる
ヤンニョムの使い方を知ることで、冷蔵庫の食材がいつもと違う表情を見せてくれます。
そして、それを家族と分かち合うことで、食卓の空気が少し変わる。
料理とは、味だけでなく、台所に流れる空気そのものなのかもしれません。
もし、ヤンニョムを“なんとなく気になっていた”という方は、まずはひとさじ、台所に迎えてみてください。
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