私の食文化のルーツは朝鮮半島の韓国料理ですが、生まれ育ったのは中国大陸なので、餃子や簡単な炒め物などは、幼い頃からよく作って食べていました。
今は料理教室を運営していることもあり、私自身の学びとして、さまざまな中華料理を食べています。
中国の実家に帰った時には、本場の味に触れることも楽しみのひとつです。
そんなこれまでの経験や学びを踏まえて、11月は本場の調味料を使って、「家庭でも作れるガチ中華」を体験していただきます。
基本的な調味料とスパイスだけ押さえておけば、特別な調味料をたくさん揃えなくても作れる献立に仕上げていきます。
11月の献立
水煮牛肉
四川料理を代表する料理。
東京でこの料理を食べたのですが、最初は美味しいのに時間が経つと舌に残る化学調味料の味が気になりました。
最後まで美味しく、罪悪感なく食べたい。
なんならスープまで全ていただきたい。
そう思って化学調味料は使わずに、日本ならではの「出汁」を生かした水煮牛肉ができました。
最後の最後まで美味しく食べたいので、最後は中華麺を入れて余す所なく堪能します。
スペアリブの豆豉蒸し
夫と飲み歩きをした3軒目のお店。
すでにお腹はいっぱいで記憶も曖昧だったのですが、このスペアリブの豆豉蒸しははっきりと覚えています。
柔らかく蒸されているのにちょっとプリッとした食感。
そして、豆豉のコクがとても印象的な一皿でした。
意外に簡単に作れるこの料理は、ぜひご家庭でも大活躍すると思うのです。
ひじきとキクラゲの和え物
体にいいことはわかっていても、1回使ったら冷蔵庫の奥にしまいこまれてしまうひじき。
そんなひじきのレパートリーを増やすべく、中華風にアレンジしてサラダ感覚で食べられるようにしました。
さっぱりしているのに、中国醤油でコクがある。
この献立の中で、口の中をさっぱりとしてくれる副菜です。
干し豆腐とエリンギの炒め物
中国へ行った時。
または日本に両親がやってくる時。
必ず大きな荷物に入っているのが、この干し豆腐です。
小さい頃から必ず食卓にはこの干し豆腐が並んでいました。
ダイエット中の夫のため。
バスケを頑張って体を作る時期の息子のため。
たんぱく質が多く、ヘルシーなこのメニューは我が家の食卓にはかかせません。
青菜炒め
どうして中華のお店に行くと、この青菜炒めがあんなにもおいしいのだろうと、いつも不思議でした。
家でガチ中華を作ろうと決めて、いろいろと調味料を集めていたら、やっと答えがわかりました。
本場の調味料の使い方と、野菜の火入れ。
ふたつのピースがカチッとはまり、主役級の青菜炒めを作れるようになりました。
ぜひご家庭でも、あの中華で食べた青菜炒めを作れるようになってほしいと思います。
ガチ中華冷奴
冷奴と言いつつ、メインはこのタレです。
家庭の味方である豆腐は、いつだって冷蔵庫に入っています。
醤油とネギで食べるのもいいけど、たまに趣向を変えてみると、「おっ！」という声が聞けるかもしれません。
そんな「おっ！」という短い言葉が、台所に立つモチベーションにつながりますよね。
中華サラダ
たっぷりのパクチーと、食感の良い落花生を合わせたサラダです。
こんな食材の組み合わせがあったのかと、参考にしていただければと思います。
絹豆腐と卵のふわふわスープ
本来、鶏がらスープを使って作られる中華スープですが、ご家庭で鶏がらはなかなかハードルが高いですよね。
いつもの出汁を使って、豆腐と卵だけのシンプルでやさしいスープを作ります。
ごはんにしますか？
それともビールにしますか？
辛いものが苦手な方も、ぜひこの教室でガチ中華の「うまみ」に目覚めてください。
小学３年生の息子でも食べられて、山椒のシビレが後に心地よく残るくらいの辛さにしてあります。
もちろん辛いものが好きな方は、お家で思う存分追い唐辛子をしてください。
それぞれのご家庭で好きな味を楽しむこと。
これがまさに家庭料理ですよね。
レッスン日程
10月：
(新潟クラス）
9日（月）・14日（土）
19日（木）・22日（日）
※時間はいずれも 10:30〜14:00
(東京クラス）
7日（土）・8日（日）
※東京クラスは２部制
①11:00〜14:00
②16:00〜19:00
※オンラインクラスは20日より順次動画公開
オンラインクラスの申し込みはこちら
少人数・初心者歓迎の
やさしい教室です
講師：ひかり（waktak主宰）
中国吉林省で生まれ、朝鮮族という家柄、中国と韓国両方の文化の中で育ちました。
基本的には韓国料理をベースに、中国料理・新潟の郷土料理を取り入れて、料理を作っています。
農家という職業を兼任しているため、野菜料理が好き。
特に野菜の切り方にこだわりがあり、その野菜が美味しくなるような包丁の使い方から丁寧にお料理をお伝えいたします。
できるだけ添加物は使わず、優しい料理を心がけています。
会場
waktak cooking atelier（新潟市江南区）
古民家をそのまま新築したようなアトリエです。
新潟の木材をふんだんに使った一軒家でのレッスン。
木の香りと、ちょっと燻されたような薪ストーブの香り。
そして優しく柔らかい暖かさ。
そんな中で、ゆったりとお料理とお食事をお楽しみください。
詳しい場所につきましては、予約ページからお確かめください。
東京会場（池袋駅東口より徒歩5分）
ご厚意で、ご自宅のキッチンをお借りしている関係上、詳細はお申し込み後にお伝えしております。
池袋駅東口より徒歩5分の場所にあります。
料金と持ち物
料金：
新潟クラス 7,700円（税込）
東京クラス 11,000円（税込）
基本的には、前払いでのお申し込みをお願いしております。
現金払い、もしくは各種QRコード決済等をご希望で、前払いが難しい方につきましては、公式LINEからお申し込みください。
持ち物：
・エプロン
・手拭きタオル
・持ち帰り用のタッパなど
お申し込み方法
下記ボタンから
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