1年分の手しごとを、
みんなで一緒に。
毎年この季節になると、青くてかたい梅が店先に並びはじめます。
その梅を見かけるたびに、「今年もこの季節が来たな」と感じる方もいるかもしれません。
梅を洗い、
ひとつひとつ手に取り、
瓶に詰める。
そんな静かな時間の積み重ねが、
暑い夏を越え、
寒い冬を迎え、
また次の季節へとつながっていきます。
今回のクラスでは、
ご自宅で一年を通して楽しめる梅干しと梅シロップを仕込みます。
はじめての方でも大丈夫。
梅の選び方や塩漬けのコツ、これから必要になる赤紫蘇の扱い方まで、ひとつずつ丁寧にお伝えします。
みんなで手を動かしながら、今年の暮らしの楽しみを一緒に仕込みましょう。
このクラスで仕込むもの
梅シロップ2kg
梅の香りと酸味を活かす、梅と砂糖のバランス。
農家として梅を育てているわたしたちだから、ちゃんと梅を感じて欲しいと思っています。
毎年梅がカビてしまう、
梅が痛んで捨ててしまった。
悲しそうな顔でお話される方もいらっしゃいます。
1年に1度しかできない梅しごとだから、教室の後もずっと見守りたいと思っています。
そして、水や炭酸で割るだけではないのがこの梅シロップ。
料理に使ったり、キムチにも入れたり、このシロップが調味料にもなることを覚えて帰ってもらいます。
梅干し2kg
目指す梅干しは、
ふんわり。
ジューシー。
私自身、そんな梅干しを漬けようと、毎年考えながら梅しごとをしています。
夫が駆け出しの農家のころ。
まだそれ一本では生活どころか、農業をするための肥料すら買えなかった時代。
この地域の梅干し屋さんでアルバイトをしたことから始まった、わたしたちの梅しごと。
夫から私へ。
そして私はあなたへ。
先人の知恵のバトンタッチができればとても嬉しいです。
※必要な梅・砂糖・塩・梅酢はこちらでご用意いたします。
※後日必要となる赤紫蘇は各自ご用意ください。（当日詳しくご説明します）
※梅4kgすべてを梅干しとして仕込むことも可能です。ご希望の方はお申し付けください。
※保存用の瓶や桶は各自ご用意ください。
集まって作業をするのは1日だけですが、その後の作業もLINEなどを使って見守りたいと思います。
赤紫蘇もこちらでご用意できるかもしれませんので、ご相談ください。
梅しごとを終えた後は、季節のお食事をご用意しております。
手を動かしたあとのごはんは、きっといつもよりおいしいはず。
参加者のみなさまで、ゆっくりいただきましょう。
※メニューは当日の食材などによって変わります。
アレルギーや苦手な食べ物がある方は、お申し込み時に備考欄にご記入ください。
レッスン日程
6月：
26日（金）・27日（土）
29日（月）・30日（火）
※時間はいずれも 10:30〜13:30
少人数・初心者歓迎の
やさしい教室です
講師：ひかり（waktak主宰）
中国吉林省で生まれ、朝鮮族という家柄、中国と韓国両方の文化の中で育ちました。
基本的には韓国料理をベースに、中国料理・新潟の郷土料理を取り入れて、料理を作っています。
農家という職業を兼任しているため、野菜料理が好き。
発酵・薬膳・精進の考えを取り入れたレッスンを開催中。
会場：waktak cooking atelier（新潟市江南区）
古民家をそのまま新築したようなアトリエです。
新潟の木材をふんだんに使った一軒家でのレッスン。
木の香りと、ちょっと燻されたような薪ストーブの香り。
そして優しく柔らかい暖かさ。
そんな中で、ゆったりとお料理とお食事をお楽しみください。
詳しい場所につきましては、予約ページからお確かめください。
料金と持ち物
料金：11,000円（税込）
基本的には、前払いでのお申し込みをお願いしております。
現金払い、もしくは各種QRコード決済等をご希望で、前払いが難しい方につきましては、公式LINEからお申し込みください。
持ち物：
・筆記用具
・エプロン
・手拭きタオル
・持ち帰り用のタッパーや保冷剤
・梅干しや梅シロップを保存する瓶などの容器
毎年やってみたいと思いながら、気づけば梅の季節が終わっていた。
そんな方にこそ参加していただきたいクラスです。
今年の梅仕事は、ひとりではなく、みんなで一緒に。
一年後、最後の一粒の梅干しを食べる頃に、この日のことを思い出していただけたら嬉しいです。
我が家の梅が収穫できる、この短い季節だけの特別なクラスです。
ご都合の合う日程で、ぜひご参加ください。
お申し込み方法
下記ボタンから
予約フォームへお進みください。
公式LINE登録者の方は、
LINEからの申し込みがスムーズです。
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