キムジャンをみんなで。
韓国の家庭の文化を、
新潟の畑の恵みと共に、
家族のように囲む食卓で。
自家栽培の食材
自ら育てた白菜や大根・梨。
旬の野菜を種から育てています。
手仕事の時間
ヤンニョムを作り、白菜に塗り込み。キムジャンならではの仕込みを体験します。ご自身で漬けたキムチ1kgをお持ち帰りいただきます。
発酵を楽しむ
仕込んで終わりではなく、時間とともに変わる、キムチの味わいを楽しみます。
12月の献立
白菜キムチ
丁寧に塩漬けした白菜をこちらでご用意いたします。
参加者の皆様には、この白菜にヤンニョム（合わせ調味料）を塗る作業を体験していただきます。
みんなでワイワイと白菜の葉一枚一枚にヤンニョムを塗り込み、ご自分が漬けたキムチ（約1kg)は、お土産としてお持ち帰りいただきます。
キムチチゲ
キムチ作りの最終的なゴールは、キムチチゲにあると思っています。
一年分のキムチをキムジャンで漬け、発酵が進み、酸っぱくなったキムチをキムチチゲにする。
これこそが韓国の食文化そのもの。
文化そのまま丸ごとを味わい、ご家庭に持って帰っていただきたいので、キムチチゲも一緒に作って召し上がっていただきます。
ポッサム
キムチチゲがキムジャンのゴールなら、ポッサムはキムジャンのスタートです。
漬けたてのキムチで柔らかく茹でた豚肉に巻いて、大きく開けた口で一口にパクッ！
スーパーの豚肉が、漬けたてキムチと合わさることで、とても特別な豚肉に変わります。
キムチを漬けて、スタートからゴールまで。
すべて余す所なく文化を体験しましょう。
ナムル
「ナムル」といえば、豆もやしやほうれん草を思い浮かべますが、「ナムル」を知れば、どんな野菜でもナムルになります。
冬が旬の根菜類やブロッコリー、カリフラワーなど、当日に活きの良い野菜をナムルにしましょう。
今まで頭の中に思い浮かべていた「ナムル」という概念を広げて、その考えをおうちに持って帰りましょう。
きっとこれから、「ナムル」が楽しくなると思います。
どんぐりときゅうりムチム
どんぐりは、人類が米を食べ始めるはるか昔から食べられていたそうです。
そのどんぐりを日常的に食べる文化が、韓国にはまだ残っていて、それでも自宅でどんぐり粉を練って１から作れる家庭はどんどんなくなってきています。
私はありがたいことに、この作り方を母から教わり、それを次世代にも繋ぎたいと思っています。
なにより、これが好きなのです。
平茸の塩チャプチェ
チャプチェといえば、たくさんの野菜を細切りにして、そのひとつひとつの野菜を別々に炒め茹でた春雨と和えるもの。
意外に手間がかかる料理で、主にお祝い事の時に食べられるのも納得です。
この平茸の塩チャプチェは、家庭でサクッと作れるように考えました。
「もう一品欲しいな」をすぐに叶えてくれる一品です。
春菊と蓮根のチヂミ
私が大好きな冬の春菊と、夫が大好きな蓮根をチヂミにしました。
独特な春菊のかおりと、蓮根の食感が楽しいチヂミです。
ナムル同様、基本がわかれば「チヂミ」という概念を広げられる経験をお持ち帰りください。
韓国おでん
仁川空港から降りて、高速バスで2時間かけて姉の家へ。
荷物を置いて、少しホッとしたところでまず食べに行くのが、市場の中に入っている韓国おでん。
これを食べるとなぜか「韓国来たなー」って実感が湧くのです。
この練り物から作るのはさすがに大変なので、練り物は市販品にまかせましょう。
出汁の作り方さえわかれば、自宅でこの韓国おでんが作れます。
ご自宅に、「韓国来たなー」を持ち帰りましょう。
これらの献立のほか、雑穀ご飯やドリンクなどをご用意いたします。
キムジャンが終わったらお食事を楽しみましょう！
少人数・初心者歓迎の
やさしい教室です
講師：ひかり（waktak主宰）
中国吉林省で生まれ、朝鮮族という家柄、中国と韓国両方の文化の中で育ちました。
基本的には韓国料理をベースに、中国料理・新潟の郷土料理を取り入れて、料理を作っています。
農家という職業を兼任しているため、野菜料理が好き。
特に野菜の切り方にこだわりがあり、その野菜が美味しくなるような包丁の使い方から丁寧にお料理をお伝えいたします。
できるだけ添加物は使わず、優しい料理を心がけています。
会場
waktak cooking atelier（新潟市江南区）
古民家をそのまま新築したようなアトリエです。
新潟の木材をふんだんに使った一軒家でのレッスン。
木の香りと、ちょっと燻されたような薪ストーブの香り。
そして優しく柔らかい暖かさ。
そんな中で、ゆったりとお料理とお食事をお楽しみください。
詳しい場所につきましては、予約ページからお確かめください。
ナチュレ片山2F カルチャースタジオ（新潟市東区）
優しい食材や珍しいお酒などが数多くあるナチュレ片山。
そちらの2階にある、カルチャースタジオをお借りして、いつもとは違う、大人数でのキムジャンを開催します。
こちらでのキムジャンはもう、9年目。
「キムチをご自身の手で仕込みたい」
「キムチ作りを体験してみたい」
「去年よりももっと上手に、もっといっぱい漬けたい」
「一人でもできるけど、みんなで漬けたい」
などなど、の想いのある方は今年もぜひご一緒しましょう。
〒950-0863
新潟県新潟市東区卸新町３丁目１６−３１ ナチュレ片山 2F
https://maps.app.goo.gl/BUZX5g8nyamfJNZh9
東京会場（池袋駅東口より徒歩5分）
料理家・蓮池陽子様のアトリエをお借りしての料理教室です。
詳細はお申し込み後にお伝えしております。
池袋駅東口より徒歩5分の場所にある、落ち着いた雰囲気の一軒家です。
料金と持ち物
料金：
新潟クラス 8,800円（税込）
東京クラス 11,550円（税込）
オンラインクラス 3,300円（税込）
基本的には、前払いでのお申し込みをお願いしております。
現金払い、もしくは各種QRコード決済等をご希望で、前払いが難しい方につきましては、公式LINEからお申し込みください。
お持ち帰り用のキムチを追加したい場合は、1kg単位で追加ができます。
1kg追加ごとに、2,780円（税込）の追加料金をいただきます。
その際は、クラスへのご予約の上、公式LINEにてお問い合わせください。
持ち物：
・エプロン
・手拭きタオル
・筆記用具
・持ち帰り用のタッパやジップロックなど
お申し込み方法
下記ボタンから
予約フォームへお進みください。
公式LINE登録者の方は、
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