体が「梅」を欲する季節に
熱くなったかと思えば、しとしと雨が続く。
梅雨のジメジメは、体の中の水分も多くなり、
ちょっと気だるくもあり、心が少し敏感になる季節です。
そんな時、不思議と、体が“梅”を欲していることに気づきます。
酸っぱくて柔らかな毛が生えたあの小さな実。
畑で大きくなる姿を眺めているだけで、心がほどけるようです。
「魔法みたい」と思った初めての梅干し
日本に来て初めて口にした梅干しは、私にとってとても衝撃でした。
「こんなにしょっぱくて、酸っぱいものを食べるの…？」
最初は戸惑いしかありませんでした。
夫と一緒に農業を始め、自分たちで育てた梅を最初に夫が梅干しにした時、こんなに美味しい梅干しがあるのかと、また衝撃を受けました。
歯が必要ないくらいに実が柔らかく、しょっぱくて酸っぱい中にも果実の味がしっかりとする梅干し。
その味には理由があると知ってから、だんだんとその存在が身近なものに。
食中毒や感染症を防ぐための知恵として、昔の人が丁寧に漬けてきた保存食。
今では私も、自分の手で梅干しを漬けて、子どもにも食べさせています。
一人では始めにくい
「梅しごと」をご一緒に
梅干しも、梅シロップも、あると安心で、ないとなんだか物足りない。
特に韓国料理では、梅シロップを使うことがよくあります。
そんな心強い保存食ですが、「一人ではなかなか始めにくい」という声をよく聞きます。
昔、おばあちゃんが漬けてくれた記憶があるけど、今は買うばかりになってしまった。
そんな方の背中をそっと押せたらと思い、今年はいつもと違った、各日4名様限定のプレミアム特別レッスンを開催することにしました。
「今年の梅しごと、一緒にいかがですか？」
藤五郎梅を贅沢に使った
梅干しと梅シロップ作り
このレッスンでは、自農園で育てた無農薬の藤五郎梅を贅沢に使います。
木の上で完熟させた実だけを、一粒一粒ていねいに収穫。
香りの豊かさ、果肉のやわらかさを、ぜひ五感で味わっていただきたいと思っています。
仕込むのは以下の２つ：
- 梅シロップ 2kg分（甜菜糖1kg＋氷砂糖1kg）
- 梅干し 2kg分（赤紫蘇シロップ付き）
梅シロップで漬けたあとの梅は、ジャムにするのもおすすめです。
一緒に仕込む喜びや香りの記憶が、きっと瓶を開けるたびに思い出されるはずです。
体に沁みる韓国家庭料理とともに
レッスンの後には、季節の野菜料理とチョングッジャンチゲをご用意します。
静かに発酵の香りが漂うこのスープもまた、身体の芯にしみわたるような滋味深さ。
一緒に梅を漬けた仲間と、季節の台所を囲む時間を、楽しんでいただけたら嬉しいです。
レッスン詳細
【日程】
2025年6月21日（土）・22日（日）・23日（月）
【時間】10:30〜14:30
【定員】各回限定4名
【場所】waktak FOOD ATELIER（新潟市）※お申し込み後に住所をお知らせします
【参加費】10,000円（税込）
※現金・クレジットカード・電子決済 各種対応
【持ち物】エプロン、布巾またはタオル、持ち帰り用の容器など
※レッスン後は、その回ごとにLINEグループを作り、経過を情報共有したいと思っています。
梅を漬けるという行為は、単なる保存食づくりを超えて、台所の風景や手の記憶、香りまでも一緒に閉じ込めるような行為かもしれません。
誰かの暮らしの中に、今年もまた“梅の記憶”が生まれることを願って。
梅しごと特別レッスンのお申し込み
下記のお申込みフォームに必要事項をご記入の上、送信ボタンを押してください。
登録していただいたメールアドレスにお申込み完了メールが届きます。
もし届かない場合は、LINEにてご連絡ください。
