実家の父と母はとにかく愛情表現が豊かな人でした。
良く「サランへ」とか「宝物だよ」とか「最高な人だよ」とか常に声かけてくれました。
そして、もう一つはいろんなおかずやご飯を「サム」にして「あーん」させて食べさせてくれました。
この行為は子どもに対してだけでなく、両親同士でもやってましたよ。笑
日本の食事のシーンではほとんど見かけられない光景ですよね。
この「サム」というのは「包む」の意味で、野菜を布団にしていろんなおかずやご飯を包んで食べます。
そして、野菜だけではなくキムチを布団にしてご飯を包んだりとか。
この「サム」の代表的な料理が「ボッサム」です。
そう、実家の父は私の夫である高松にも口を「あ〜ん」させて「サム」を食べさせました。
なぜなら愛しくて可愛いむすめの夫だから。
本日はそんな思い出のボッサムをご紹介します。
◾️作りやすい分量（4〜５人分）
・豚バラ肉塊・・・・・・・・600g
・キムチ・・・・・・・・・・適量
・水・・・・・・・・・・・・1.5L
⭐︎長ネギ・・・・・・・・・・１/2本（青い部分でもOK）
⭐︎ニンニク・・・・・・・・・10g
⭐︎しょうが・・・・・・・・・15g（皮のみでもOK）
⭐︎味噌・・・・・・・・・・・小さじ１
⭐︎醤油・・・・・・・・・・・小さじ１
⭐︎塩・・・・・・・・・・・・ふたつまみ
※映像では玉ねぎの皮と根っこ（捨てる部分）も入れましたよ。
（付け合わせ）
白菜キムチ
アミえび
サムジャン
スライスニンニク
青唐辛子
エゴマの葉
サンチュ（レタス）
春菊
※旬の新鮮野菜でOK！全部揃わなくても十分美味しいです。
◾️作り方の手順
① 厚手の鍋に豚バラブロック肉を入れる。
② ⭐︎の材料を全ていれて水1.5Lを注ぐ。（お肉が浸るくらいの水）
③強火にかけて、沸騰したら中火〜弱火で40分ほどじっくり煮込む。
この間、バラ肉が常に水に浸かっている状態にする。（パサつき防止に繋がる）
④ バラ肉を取り出し３mlほどの幅で切って盛り付ける。
⑤好みの野菜で包んで食べる。
■ポイント
・バラ肉を茹でる時に、たっぷりの水で煮込み肉が汁から浮かないようにする事。
・野菜は臭み取り用のものなので、玉ねぎの皮や長ネギの根っこ、生姜の皮などでも十分です。有効活用しましょう！
コメント